不过拉面的汤（スープ）更重要一些，汤一般是基于ダシ（出汁）和 タレ这两个部分。

スープ＝在 タレ 中混合一定比例的 ダシ

拉面汤是店家的灵魂，一点也不为过，比较牛的食客一般品一口汤就知道是那家店铺，甚至同一个品牌不同地区的连锁店都可以分别出来。店家也是把主要的功夫下在改良拉面汤上。

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