提到福冈冬季的海鲜大餐，首先一定要推荐海鲜烧烤，尤其是新鲜牡蛎烧烤。《本草纲目》记载，吃牡蛎肉“能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。在日本，把牡蛎叫做“海里的牛奶”，可见牡蛎的营养价值和味道之鲜美。秋冬是牡蛎们大量吸收营养养精蓄锐的时期，会产生大量的葡萄糖，因此其肉质品尝起来最是鲜美无比。每年的11月到3月之间在福冈的郊外海岸有着吃海鲜烧烤的习惯，特别在西区附近海钓公园可以看到许多的当地碳烤牡蛎小屋。

热闹的碳烤牡蛎小屋里人头攒动，每桌一个炭火炉，大家围着火炉喝着生啤酒聊聊天看着大海耐心的等待着，渐渐的看到牡蛎、扇贝发出吱吱的声音，从壳内留出汁时再等待个以一两分钟就可以吃了。撬开新鲜牡蛎的外壳，浇上醋或柠檬汁送入嘴中，甘甜多汁加上海水的盐味，顿时满口生津。烤有贝壳的海鲜可是需要一点小技巧的，不然里面的汤汁会蹦出来，要注意放平且开口处不要对着自己，然后翻面烤到汤汁发出声音，贝壳张开缝隙时就可以了。

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