[エビの変わり揚げもの]

材 料 [4人份]  
无头虾 …… 12 尾
盐/胡椒/芝麻油 …… 各一点
苏打粉 …… 小匙 1／3
蛋白 …… 1／2 个
淀粉 …… 大匙 1／2
淀粉/炸油 …… 各适量

蛋黄酱
蛋黄酱 …… 1／4 杯
牛奶 …… 大匙 2
奶油 …… 大匙 1.5
威士忌 …… 小匙 1／2
盐 …… 一点

白葱 …… 1／2 支
西兰花 …… 适量
盐 …… 一点   
 
制作方法 [20分钟] 
1 无头虾薄去壳和尾巴、用肉锤敲扁。
2 盆内调入盐、胡椒、芝麻油、苏打粉、蛋白、淀粉、再放入(1)混合。 
3 白葱切细丝、泡水、西兰花焯盐水。 
4 蛋黄酱制作、把所有材料混合。
6 把(2)的虾放在案板上、从虾尾卷起、卷成卷。 
7 油温升至170 ℃、放入（6）油炸。 
8 虾球装盘、浇蛋黄酱、撒葱丝、配西兰花即可。