[えびの黄身煮]

材 料 [4人份]  
大虾 　…　 8 尾 
蛋黄 　…　 2 個分
片栗粉 　…　 适量 
豆角 　…　 12 枚 
[A] 　 　 
木鱼汁 　…　 杯 2 
味淋 　…　 大匙 3 
淡口 　…　 大匙 2 
塩 　…　 小匙 1/5 

高野豆腐(含煮) 　…　 2 枚 
木の芽 　…　 4 枚 
炸油 　…　 适量   
  
  
制作方法 [20分钟]  
1. 大虾去壳留虾尾、剔除虾线、荷兰豆去筋焯水。
2. 虾肉依次裹片栗粉、蛋黄、放入150～160度油中炸熟。
3. 鍋内放入(A)煮开、依次放入(2)、(3)稍煮片刻关火。 
4. 高野豆腐和大虾装盘、配荷兰豆、木の芽、浇少许煮汁即可。