[筑前煮]

材 料 [4人份]  
带皮鸡肉 　…　 1 块 
水发香菇 　…　 4 個 
莲菜 　…　 小 1 节 
牛蒡 　…　 小 1 根 
胡萝卜 　…　 1 根 
冬笋 　…　 100 g 
魔芋 　…　 1 块 
豆角 　…　 适量 
色拉油 　…　 大匙 2 
[木鱼汁]
香菇水 　…　 适量 
水 　…　 适量 
木鱼精 　…　 少々 

清酒 　…　 大匙 2
砂糖 　…　 大匙 3 
酱油 　…　 大匙 4 
味淋 　…　 大匙 1 
塩 　…　 少々   
  
制作方法 [25分钟]  
1. 水发香菇切半、牛蒡和莲菜去皮切乱刀、泡入醋水。
2. 胡萝卜去皮、冬笋切乱刀备用。 
3. 魔芋切2cm宽条、豆角去筋罩热水。 
4. 鸡腿肉切成适宜大小。 
5. 锅内倒色拉油、先炒鸡块、变色后加入蔬菜、魔芋翻炒。
6. 加入木鱼水、烧开去沫、调入酒、砂糖、半量酱油强火煮5分钟。
7. 加盖转弱火、将蔬菜煮柔软。 
8. 最后调入味淋和半量酱油、稍煮片刻关火。
9. 全体装盘、洒豆角即可。