[おはぎ]
材 料 [2人份]
用红豆沙包裹糯米而做成的おはぎ的截面(前侧)、黄豆粉おはぎ(中间)和黑芝麻おはぎ(后侧)。
おはぎ是用红豆沙包住蒸熟的糯米而做成的甜糕团,又名牡丹饼。糕团外层豆沙上的点点红豆碎粒,仿佛是秋季七草之一的「」(日语发音为 HAGI),故称おはぎ。同时,又因为它也象是春天里盛开的牡丹花,故又得「牡丹饼」之名。小孩拳头大小的おはぎ,呈椭圆形状,鼓鼓实实。
制作方法 [15分钟]
(1) 先用水浸泡蒸熟的糯米,使之松软。 (2) 接着,揣揉糯米。山浩司先生说:“关键的是要轻轻地揣揉,不要把米粒揣得太碎。 (3) 把糯米搓成小园团,并用红豆沙包裹。