日本的所谓的比较有名的主要料理主要有：怀石料理、普茶料理、卓袱料理、本膳料理。

怀石料理：

　主要是因为在日本的茶道发展的初期，主要的民风还是非常的简朴的，所以随着禅宗的传入日本，僧侣门开始所谓的修行，“怀石”的意思主要是说，当僧侣在修行的时候如果是饿了的话，就会找一块烤的热了的石头放在怀里，抵御饥饿，继续修行。而后来的怀石料理也是有此发展开来，作为著名的茶道的仪式后面的正餐，怀石料理主要由大量的素菜、基本的材料作为主体（象酱汤拉、寿司拉、天妇罗拉什么的）。另外，由于还有一道用滚烫的石头作为烹调的材料，浇上上沸水，然后放入新鲜的材料（虾啊、生菜啊什么的）来吃的方式，也算是怀石料理的一大特色。这个可是当时非常有地位的人才可以吃的料理啊，只在“会席（かいせき）”里出现。

普茶（ふちや）料理 ：

　从名字就可以知道这个料理和茶道有关系，而这个料理确实也是由中国茶文化的流传到日本后才兴起的料理一开始也确实是茶道聚会后面的主要食物。但是真正的有名的“普茶料理 ”却是在大豆传入日本后兴起的，料理的主体是豆制品和大量的蔬菜，没有一点的荤腥。要吃这种料理的地方也非常的有趣，就是全日本的寺院！据说宇治黄檗山万福寺就是最最好的吃普茶料理的地方。

卓袱（ちやふ"）料理：

　与其说卓袱料理是一种料理的手段，到不如说是一种吃料理的方式来的真确。其实看过日本人家庭吃饭的朋友都知道，日本人吃饭是各吃个的，每个人的面前都有一碟属于自己的菜，从来不用去大碗里夹菜什么的。“卓袱”（卓是桌子，袱是桌布）其实是指中国人围桌而坐，共同享用料理的吃饭方式，这种不同于日本的传统的吃饭方式的办法让本来有些冷漠的日本人的饭场变的人情味十足起来。所以在明代有中国的人移居日本的长崎之后，这种料理开始盛行。

本膳料理：

　属紅白喜事所用的议式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉利。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，吃两口饭再夹一次菜。