您现在的位置: 贯通日本 >> 料理 >> 日本料理做法 >> 正文

日本料理做法之蛋皮卷寿司

作者:未知  来源:163   更新:2004-12-4 10:12:00  点击:  切换到繁體中文

 

 

  材料:(4人分量)

  鸡肉200克剁碎,莲藕(小)1节,鸡蛋4-5只,炒香白芝麻2汤匙,鲜柠檬皮1个分量,紫菜2块,三叶擎芹1束,醋姜少许;寿司饭3杯米分量。

  肉煮料酒3汤匙,酱油1汤匙,砂糖2汤匙,水1汤匙。

  莲藕煮料:滚水半杯,砂糖2汤匙,醋3汤匙,盐少许。
 
  <做法>
   
  1.鸡肉放入锅内,加入煮料煮滚,用筷子数根迅速不停搅拌至汁干。莲藕去皮,纵切4分再切薄片,放入加醋(2汤匙)清水中浸15分钟,去水后放入锅内,加煮料,大火煮滚,约10分钟捞起。

  2.蛋液加少许盐,打匀;烧热煎蛋皮的锅,扫上一层薄的油;倒入一层薄的蛋液,煎至表面的蛋液干时,用竹签轻轻挑起蛋皮,反转,煎至干即可。用此法煎一半蛋液,其余的用圆形锅煎成圆蛋皮。

  3.煎好的寿司饭中加入肉及芝麻、切成细丝的柠檬皮及碎紫菜拌匀。

  4.将适量的寿司饭放在方形的蛋皮中央,顺序由身前方、左、右摺向中心。
   
  5.然后向前摺上成长方形,并将摺口向下;用拖过水的三叶芹扎好。

  6.以卷“细卷”之方法用部分蛋皮卷上寿司饭,切段后用紫菜条腰缠卷好。 

  7.用圆形蛋皮放上适量的寿司饭,用 手从左至右打摺一圈,左手抓住上方没有包寿司饭的蛋皮,右手用三叶芹扎紧上方蛋皮,并将蛋皮向外打开。

  8.把蛋皮分成四等分,在其中一分放上寿司饭,然后打两次半摺即成。可用烧红的铁串针在蛋皮上烙上三条印纹做 装饰。 
 
  注:以上各式蛋皮卷寿司均可拌以醋姜进食。


 

料理录入:贯通日本语    责任编辑:贯通日本语 

  • 上一篇料理:

  • 下一篇料理:
  •  
     
     
    网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)
     

    日本7家人气拉面空降上海 一起

    去日本千万不能错过的10种美味

    6款经典日本料理做法 不仅好吃

    最近流行的这8种日本火锅,让你

    日本有哪些吃货殿堂级的美食街

    中国长相很丑的一种植物 竟是日

    广告

    广告