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日本料理做法之散松鱼寿司

作者:未知  来源:BOOMJP   更新:2004-9-5 7:04:00  点击:  切换到繁體中文

 

散松鱼寿司
散松鱼寿司(材料:寿司醋材料松鱼(2kg)1/4条, 醋100cc,腌料,砂糖10g,酱油50cc,盐20g,黄酒50cc,海带5cm,大米二杯,寿司醋60cc,海苔2块左右,锦丝蛋,蛋黄1枚,鸡蛋1枚,盐少许,色拉油少许,山俞菜 1/3棵

寿司及醋的制作方法:
1.将米洗净后在笼屉上放置30分钟,再将其蒸至稍硬,点上寿司用醋,使之完全混合
2.将松鱼按节切开,去掉鱼腹骨,剥皮切至5mm薄片
3.混合腌制配料,两者溶合放置5分钟
4.铺开蛋清,蛋黄,点少许盐入味,倒油用锅摊好,切丝作成锦丝蛋
5.将所有原料盛入容器,点缀海苔4块,腌菜3块,配上山俞菜


 

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