日式炒面（焼きそば）是日本祭典屋台和街头铁板上的经典小吃，用特制酱汁快炒蒸面，搭配猪肉和蔬菜，咸甜酱香裹满每一根面条，锅气十足。做法：蒸面（中华面）用开水烫 30 秒或用微波炉加热，抖散备用；铁板或炒锅大火加热，先下猪肉片煸炒至变色出油；加入卷心菜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜翻炒至断生；放入面条，用铲子边压边翻炒，让面条均匀受热；淋上日式炒面酱（或酱油、伍斯特酱、中浓酱调合），快速翻炒 1 分钟让酱汁裹匀面条；盛盘后撒上海苔粉、红姜丝，挤上美乃滋，最后撒一把鲣鱼粉更地道。小贴士：炒面火要大、动作要快，面条带一点焦香最美味；家里没有专用酱，可用 "伍斯特辣酱油 + 蚝油 + 番茄酱" 调配；配一颗煎蛋盖在面上，就是人气满点的 "荷包蛋炒面"。