豚汁（とんじる）是比味噌汤更丰盛浓醇的猪肉蔬菜味噌汤，加入大量根茎蔬菜，一碗就能吃饱，是冬季日本家庭的暖心首选。食材：五花肉薄片（或猪肉片）、白萝卜、胡萝卜、牛蒡、土豆、魔芋、豆腐、大葱。做法：锅中放少许油，先下五花肉片煸炒至出油、边缘微焦，肉的香气是豚汁的基底；加入切成不规则块的萝卜、胡萝卜、土豆、牛蒡片和魔芋翻炒 2 分钟，让蔬菜表面都裹上油脂；加水没过食材，大火煮开后转中火炖 15-20 分钟至蔬菜软烂；关火溶入味噌（赤味噌或混合味噌），再开小火煮 2 分钟，撒葱花即可。小贴士：牛蒡切后立即泡水防止氧化变黑；味噌用量比味噌汤多，汤色略浓；豚汁隔夜后蔬菜更入味，第二天加热依然美味，配米饭吃最搭。