日式汉堡排（ハンバーグ）是日本家庭西餐的代表，与美式汉堡不同，它用牛猪混合绞肉做出湿润多汁的口感，再淋上和风酱汁，搭配米饭食用。做法：洋葱切碎炒至金黄放凉；牛绞肉和猪绞肉按 7:3 混合，加入面包糠、牛奶、鸡蛋、炒洋葱和少许盐胡椒，用手充分搅拌至发粘有弹性；取肉馅在两手之间反复摔打排气，滚成椭圆厚饼状，中间轻压出凹坑（防止煎时鼓胀）；平底锅大火热油，放入肉排两面各煎 2 分钟上色，转小火盖盖焖煎 5-6 分钟至熟透；取出肉排后，锅内加入红酒或清酒、酱油、味醂、番茄酱和少量水，煮成浓稠酱汁淋上。小贴士：肉馅搅拌充分和摔打排气是 "多汁不散" 的关键；中心温度达到安全熟度再出锅，搭配土豆泥和煎蔬菜就是完整一餐。