大阪烧（お好み焼き）是关西最具代表性的 B 级美食，把面糊、高丽菜丝和多种配料在铁板上煎成厚饼，淋满酱汁和美乃滋，热腾腾地分食，充满市井烟火气。做法：低筋面粉 100 克、水 120 毫升、鸡蛋 1 个、山药泥 50 克（增加蓬松感）调成面糊；加入切丝的高丽菜 200 克、天妇罗碎、葱花、猪肉片或虾仁、章鱼粒等配料，轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，保留空气感）；铁板或平底锅大火烧热刷油，倒入面糊摊成约 2-3 厘米厚的圆饼，小火煎 5 分钟至底面金黄；小心翻面再煎 5 分钟，煎到两面焦香、内部熟透；盛盘后依次刷上大阪烧酱、挤美乃滋，撒海苔粉和舞动的柴鱼片即可。小贴士：高丽菜丝越细口感越好；翻面时用两个铲子配合最稳；家庭版也可以加芝士或炒面做成 "摩登烧"。