寿喜烧（すき焼き）是日本最具代表性的牛肉锅料理，尤其适合秋冬围炉享用。核心是用酱油、味醂、砂糖和清酒调成的甜咸汤汁，涮煮薄切牛肉和蔬菜。做法：铁锅加热融化一小块牛油，放入几片霜降牛肉煎至变色，撒糖后淋入酱汁（酱油、味醂、清酒各 2 汤匙、砂糖 1 汤匙），让牛肉快速吸收风味后夹出蘸生鸡蛋液食用；随后加入大葱段、烤豆腐、香菇、金针菇、茼蒿和魔芋丝，倒入酱汁和少量水，边煮边吃、边吃边续。小贴士：生鸡蛋液是寿喜烧的灵魂蘸料，能降低温度并让牛肉更滑嫩，请使用新鲜可生食鸡蛋；茼蒿和魔芋丝最后下锅、煮至微软即可，蔬菜吸饱汤汁后格外鲜甜；牛肉建议选油花均匀的雪花薄片，入口即化的口感最正宗。