您现在的位置: 贯通日本 >> 料理 >> 日本料理资讯 >> 正文

如何做出日式鲜虾天妇罗拉面(天ぷらラーメン)?

作者:未知  来源:AI   更新:2025-3-4 11:52:28  点击:5  切换到繁體中文

 

日式鲜虾天妇罗拉面(エビ天ぷらラーメン,ebi tenpura rāmen)是一道结合了酥脆鲜虾天妇罗和浓郁拉面汤底的美味料理,既有天妇罗的轻盈口感,又有拉面的温暖满足感。以下是一个正宗又适合家庭制作的做法:



所需材料(2人份)


拉面汤底


  • 汤底
    • 高汤(だし):800毫升(推荐鸡汤+昆布柴鱼高汤)
      • 鸡汤:400毫升(自制或市售)

      • 昆布柴鱼高汤:400毫升


    • 酱油:2-3汤匙

    • 味啉(みりん):1-2汤匙

    • 盐:1茶匙(依口味调整)

    • 猪油或芝麻油:1汤匙(提香)


  • 可选
    • 蒜泥或姜泥:1茶匙(增香)


鲜虾天妇罗


  • 大虾:4-6只(去壳留尾,推荐中大号)

  • 天妇罗面糊
    • 低筋面粉:50克

    • 玉米淀粉:20克(增加酥脆感)

    • 冰水:80-100毫升(保持低温)

    • 蛋黄:1个(可选,增加金黄色泽)


  • 食用油:适量(炸制用,推荐菜籽油或葵花籽油)

拉面与配料


  • 拉面:200-300克(新鲜或干面,推荐中粗面)

  • 青葱:1-2根(切细丝)

  • 海苔:2-4片

  • 煮蛋(可选):1-2个(半熟)

  • 豆芽或白菜:50克(焯水备用)


制作步骤


1. 准备拉面汤底


  • 高汤
    • 昆布柴鱼高汤:取10克昆布放入500毫升冷水浸泡30分钟,中小火加热至冒小泡前取出昆布,加入15克柴鱼片,煮1-2分钟后过滤。

    • 将400毫升昆布柴鱼高汤与400毫升鸡汤混合(或用市售高汤粉调配)。


  • 在锅中加入猪油或芝麻油,中火炒香蒜泥/姜泥(若用),倒入高汤。

  • 加入酱油、味啉和盐,小火煮3-5分钟至味道融合,保持温热备用。

2. 制作鲜虾天妇罗


  • 处理虾
    • 去壳留尾,背部划刀去肠泥,用刀背轻拍拉长虾身(防止炸时卷曲)。

    • 用厨房纸巾擦干,撒少许盐和胡椒腌制5分钟。


  • 调面糊
    • 将低筋面粉和玉米淀粉混合,加入蛋黄和冰水,轻轻搅拌成稀面糊(有小颗粒无妨,过度搅拌会 mất酥脆感)。


  • 炸制
    • 锅中倒入油(盖过虾身),加热至170-180°C(放入筷子冒小泡即合适)。

    • 将虾沾上面糊,放入油中,中火炸1-2分钟至金黄酥脆,捞出沥油,放在厨房纸巾上备用。


3. 煮拉面


  • 在大锅中烧开水,放入拉面,按包装指示煮制(新鲜面2-3分钟,干面5-7分钟)。

  • 煮好后捞出,沥干水分,分装进碗中。

4. 组装拉面


  • 将热汤底倒入装有拉面的碗中(每碗约400毫升)。

  • 在面上放2-3只鲜虾天妇罗,加入煮蛋、豆芽、海苔和青葱丝。

5. 享用


  • 趁热食用,先尝汤底和面条,再吃天妇罗,享受酥脆与浓汤的对比。

  • 可搭配酱油或柠檬汁轻蘸天妇罗,增添风味。


小贴士


  • 汤底选择:酱油汤底是经典搭配,想更丰富可试味噌汤底(加2-3汤匙白味噌)。

  • 天妇罗秘诀:面糊用冰水调制,油温保持170°C,炸时少量多次,避免油温下降。

  • 保持酥脆:天妇罗最后摆放,避免提前泡在汤里变软;若喜欢湿润口感,可直接放入汤中。

  • 提前准备:汤底和高汤可提前做好冷藏,复热即可。


 

料理录入:贯通日本语    责任编辑:贯通日本语 

  • 上一篇料理:

  • 下一篇料理:
  •  
     
     
    网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)
        没有任何评论
     

    日本:“粽子寿司”

    日本饺子馆,30分钟吃完一个终

    日本寿司匠人坐镇深圳,重新定

    日本小伙料理河豚,刚要一刀切

    日本这家烤肉店 狗狗也有肉吃(

    日本烧酒专家盛赞中国白酒智能

    广告

    ·免费办理日本留学
    ·日本交流社区
    ·贯通留学改版
    ·最火日语聊天室
    ·日本留学信息
    ·了解日本文化
    ·日本娱乐信息
    ·日本留学免费办理
    ·日本最新资讯查询
    ·日语交流论坛
    ·日本时尚信息
    ·贯通广告合作
    ·日语聊天室
    ·日语交流论坛
     
    ·贯通留学免费办理
    ·贯通日本交流社区
    ·贯通留学改版
    ·免费办理日本留学
    ·日本留学免中介费
    ·最火日语聊天室
    ·在贯通推广
    ·日本留学免费办理
    ·在本站做广告
    ·日语交流聊天室
    ·贯通帮您去日本
    ·贯通广告合作
    ·如何免费去日本?
    ·日语交流论坛
     
    广告

    ·贯通日本全新改版
    ·贯通日本交流社区
    ·免费办理日本留学
    ·贯通日本语博客
    ·日本留学免费办理
    ·日本留学免费办理
    ·贯通日本留学改版
    ·日语视频学习
    ·贯通全新改版
    ·日语交流聊天室
    ·留学日本无中介费
    ·贯通广告合作
    ·如何免费留学?
    ·日语交流论坛