日式玉子烧

材料：

鸡蛋 4枚

牛奶 2汤匙

白砂糖 2茶匙

盐 1茶匙

油 1汤匙

米酒汁 1茶匙

木鱼花 1小把

做法：

1 准备食材。

2 鸡蛋在碗中打散，加入白砂糖、盐、米酒汁和牛奶，混合搅匀，用筷子从底部朝一个方向搅拌。

3 平底锅中倒入一点油，小火加热至六成热，倒入1/2蛋液， 迅速用筷子搅拌，有大气泡的话用筷子戳破，尽量保持蛋皮平整。

4 蛋液上层开始凝固后从靠近自己的一边翻折蛋皮，将翻折好的蛋皮推至锅的前端。

5 锅中再加入一点油，空出的部分加入剩余的蛋液继续加热，轻轻晃动锅，让折好的蛋皮下面也要有蛋液。然后将之前卷起的蛋皮向下翻折，翻折成型，略煎就可以出锅了。

美食背后的故事

玉子是日语里鸡蛋的意思，玉子烧其实就是煎蛋。煎得嫩嫩的蛋饼配上刨得薄如蝉翼的木鱼花，鲜嫩自不必说。

小贴士

木鱼花由深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片， 在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。