有着和京都 伏见稻荷大社一样有名的传统平民美食 稻荷寿司一样十分受欢迎，一口咬下这甘咸适中、鲜嫩多汁的三角形油炸豆腐，美味一下子在齿间蔓延开来。油炸豆腐里包着牛蒡丝、拌有芝麻的醋饭，多种味道完美地融合，让人沉醉。果然名不虚传。

关于荷稻寿司的由来说法不一，相传伏见稻荷大社的使者——狐狸喜爱吃油炸豆腐，稻荷寿司正是使用油炸豆腐制成的。这款美食的发祥地似乎是伏见稻荷大社的所在地——京都伏见，但也有更多别的说法。

江户时代的风俗史学家喜田川守贞曾在随笔中记录道：“天保末年，人们将油炸豆腐剖开一角使之成为口袋状，然后再将米饭填充于内，这种特色寿司在江户地区随处可见。”他还写道：“名古屋 等地很早以前也有稻荷寿司。”虽说喜田川是关西人，但他的文章中并未提及伏见与稻荷寿司的关联。

到底稻荷寿司是不是出于关西我们就无从知晓了，不过伏见却从这个不解之谜中找到了商机。为了提高伏见稻荷寿司的知名度，从两年前开始，当地还组成了“伏见稻荷寿司推广队”。他们制作了“稻荷寿司游览地图”，通过地图向游客们介绍19家当地的稻荷寿司店。

如今关东 式的稻荷寿司都为圆柱形，而且里面只包有醋饭。而伏见的稻荷寿司是三角形，醋饭里还添加了一些其他的材料。也有传说称，三角形是指狐狸的耳朵或是指稻荷山的形状。对此，稻荷寿司的名店、创立于1916年的“日野家”社长中泽秀仁说道：“三角形之谜非常值得大家探讨，而这也正是稻荷寿司的魅力所在，受到大家的欢迎。”

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