名古屋炸鸡翅是一款跟啤酒非常相配的居酒屋料理。说是炸,但是没有沾粉,只是将鸡翅稍微预先调一下味道,然后干炸,最后再加点甜辣汁、胡椒和芝麻。
做法的特点在于炸两次,第一次用低温炸透,第二次用高温快炸,这样炸好后内部柔软,外部酥脆。恰到好处的辣味,是让人欲罢不能的美味,特别是跟啤酒非常配,是名古屋居酒屋内不可或缺的一道下酒菜。
名古屋炸鸡翅名店——“世界の山ちゃん”
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