咖喱乌冬面是名古屋的一种新美食，近来很受关注。

这道料理的做法跟一般的“名古屋流”大不相同，采用的咖喱的底汁和酱汁融合的方法，做出来非常浓厚，也许这种“浓厚”来自于名古屋传统的赤味噌食文化吧。

咖喱的底汁调理不用马铃薯淀粉，而采用的是融入小麦粉制作出粘稠酱汁的方法，味道非常独特。基本调味偏辣，采用多种香辛料，接下来要注意酱汁和鸡肉、鱼贝类等食材的平衡，这款面每家店跟每家店做出的味道都各不相同。

作为这道料理的主要材料的乌冬面，它的粘稠度可不输给酱汁，但是吃起来非常劲道有味。炸豆腐、葱、鱼糕、猪肉等丰富的配料也定会让你大呼美味过瘾。稠稠的酱汁可以更有效护住整碗面的热量，即使您吃饭速度很慢，也可以放心地吃上一碗热热的咖喱乌冬面。