提到福冈冬季的海鲜大餐，首先一定要推荐海鲜烧烤，尤其是新鲜牡蛎烧烤。《本草纲目》记载，吃牡蛎肉“能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。在日本，把牡蛎叫做“海里的牛奶”，可见牡蛎的营养价值和味道之鲜美。秋冬是牡蛎们大量吸收营养养精蓄锐的时期，会产生大量的葡萄糖，因此其肉质品尝起来最是鲜美无比。每年的11月到3月之间在福冈的郊外海岸有着吃海鲜烧烤的习惯，特别在西区附近海钓公园可以看到许多的当地碳烤牡蛎小屋。

热闹的碳烤牡蛎小屋里人头攒动，每桌一个炭火炉，大家围着火炉喝着生啤酒聊聊天看着大海耐心的等待着，渐渐的看到牡蛎、扇贝发出吱吱的声音，从壳内留出汁时再等待个以一两分钟就可以吃了。撬开新鲜牡蛎的外壳，浇上醋或柠檬汁送入嘴中，甘甜多汁加上海水的盐味，顿时满口生津。烤有贝壳的海鲜可是需要一点小技巧的，不然里面的汤汁会蹦出来，要注意放平且开口处不要对着自己，然后翻面烤到汤汁发出声音，贝壳张开缝隙时就可以了。

当地的服务生会给每位客人一只厚厚的白手套，从将牡蛎的哪一面放在烧烤架上，到如何辨别烤熟可以享用的整个过程都会手把手教客人，非常热情。

值得一提的是，在当地品尝的刚打捞上来的牡蛎，一份只要800~1000日元，相当于人民币80元左右，其他的新鲜大虾、新鲜扇贝、牡蛎炒饭等美食也都在人民币50元左右。要知道香港每到这个季节就开始从福冈进口活蹦乱跳的牡蛎，但如果你是在香港吃，那可一定要看清楚价格了，那可是福冈的好几倍呢！

既然说到福冈新鲜的海产资源，那就一定要在福冈品尝日本料理的代表--生鱼片了。日本的生鱼片制作讲究的就是食材的新鲜和料理师傅的手艺了。福冈的寿司店每天上午都会进货当天捕捞的最新鲜的各种鱼虾和活鱿鱼等，很多食材在捕捞上岸后就会被送往日本甚至亚洲的其他城市，而如果你在福冈，那就可以最快最安心地品尝这独一无二的新鲜。

福冈近年来非常受欢迎的料理店TASTUMI寿司就是非常值得一去的日料圣地，一进店内就是简单明了的巨大环形寿司台，寿司台里清一色训练有素的专业寿司师傅，会一对一根据你的要求为你现场制作生鱼片和寿司。那切下一片片鱼肉时熟料的刀工、捏上一份芥末时漂亮的手势，最后用姜片和绿色植物片的装点摆盘……还没有入口，已经能感受这最原汁原味的料理精神。当然，那入口即化的美妙感受 和刚刚捕捞上岸的鱼肉的新鲜度只有尝过才知道。近年来来到福冈的外国游客日益增多，师傅们不少会一些韩语和英语，也会简单的“你好”呢！

鸡肉火锅是福冈的原创，已有100多年的历史。吃的时候先将满满一锅鸡肉和蔬菜放入鸡骨架熬的汤中，再加入葱等小料，等一锅热气腾腾的丰富的料理煮开后，蘸着“Ponzu”（柑橘醋）吃，那满嘴的滑嫩和清香一定会让你大呼过瘾。锅里面放的鸡肉，以福冈县产的“博多地鸡”为佳，其特点是野味浓、肉质紧。吃完鸡肉和蔬菜之后，可以把冷米饭放入锅中，做成杂烩粥。鸡肉火锅的精华全部被大米所吸收，味道格外诱人。博多鸡肉火锅的美味之处在于，虽然口感清爽，可是鸡汤的味道浓厚。因为在煮过以后，油脂也不是很多，且九州产的蔬菜清甜可口，搭配在一起非常爽口，所以作为健康火锅特别受到女性的喜爱。

在福冈市中央区名为“博多廊”的料理店，除了能享受最地道的选用佐贺野田鸡所烹制的鸡肉火锅之外，还可以品尝到熊本直送的霜降马刺身、九州近海活杀鱿鱼刺身、清甜可口的新鲜时蔬等九州特产食材所做的料理，让你一次尝遍日本九州各地的美食，绝对不枉此行。