“年越荞麦面”是大年三十（日本称“大晦日”）晚上吃的，“年越”是“跨越新年”的意思。据说荞麦面条必须在零点前吃完，吃不完的话，第二年就不会有金运。

之所以是吃荞麦面，据说是因为荞麦面又细又长，在日本文化里代表着细水长流与健康长寿，人们希望像荞麦面条般活的长久。而且“荞麦面”的日语发音“soba”与“旁”的发音相同，还寓意着“全家人都在身旁”。另外，因为荞麦面条易断，日本人希望将一年的辛苦与烦恼做一了断，不带到新年里。还有希望像荞麦这种植物那样，生命力顽强，不畏贫瘠，不怕风雨。