鸡蛋放入开水中煮3分钟后，鸡蛋温度为140以上，卵白变为乳白色。5分钟后，鸡蛋为155度时渐渐开始凝固。7到9分时蛋白质基本上凝固，这时鸡蛋为180度。煮到11分以上，很可惜，鸡蛋组织会被破坏。由此可见最佳时间是煮7分到9分。利用此原理，向您介绍具体的做法。请准备好计时器哦。

欧美圈国家有一句老话：“老鸡蛋用煮的，新鸡蛋用煎的”。利用冰箱里的库存鸡蛋来做煮鸡蛋，壳更容易剥下来。不过，在日本的鸡蛋爱好者们真是有福，日本的鸡蛋的卫生是受到严格控制的，到达消费者手中时也是绝对新鲜。还有，除了常见的白色和红色的鸡蛋之外，还有喂食海藻粉末的母鸡所生的碘强化鸡蛋、富含维生素E和铁，最适合女性食用的“宝梦卵”乌鸡鸡蛋也可容易买到。

今年的圣诞晚宴，为自己，也为家人，煮个好吃又营养的鸡蛋吧