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日本吃火锅要懂的暗语

作者:未知  来源:39健康网   更新:2010-8-23 8:33:31  点击:  切换到繁體中文

 

 

日本火锅重视“血统”



  日本火锅看似简单,实则大有内涵。从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见。

  土砂锅热传导性低,长时间的炖煮也不容易糊,适合大多数种类的火锅,少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。

  有意思的是“昆布锅”,选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了,煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去,可谓一举两得。

  日本火锅对食材尤为讲究“血统纯正”:

  牛肉,最好是神户牛;

  猪肉,最好是鹿儿岛黑猪;

  水菜,最好是京都出产……

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