鸡肉火锅是福冈的原创，已有100多年的历史。吃的时候先将满满一锅鸡肉和蔬菜放入鸡骨架熬的汤中，再加入葱等小料，等一锅热气腾腾的丰富的料理煮开后，蘸着“Ponzu”（柑橘醋）吃，那满嘴的滑嫩和清香一定会让你大呼过瘾。锅里面放的鸡肉，以福冈县产的“博多地鸡”为佳，其特点是野味浓、肉质紧。吃完鸡肉和蔬菜之后，可以把冷米饭放入锅中，做成杂烩粥。鸡肉火锅的精华全部被大米所吸收，味道格外诱人。博多鸡肉火锅的美味之处在于，虽然口感清爽，可是鸡汤的味道浓厚。因为在煮过以后，油脂也不是很多，且九州产的蔬菜清甜可口，搭配在一起非常爽口，所以作为健康火锅特别受到女性的喜爱。

在福冈市中央区名为“博多廊”的料理店，除了能享受最地道的选用佐贺野田鸡所烹制的鸡肉火锅之外，还可以品尝到熊本直送的霜降马刺身、九州近海活杀鱿鱼刺身、清甜可口的新鲜时蔬等九州特产食材所做的料理，让你一次尝遍日本九州各地的美食，绝对不枉此行。