[辛子レンコン]

材 料 [2人份]  
莲菜(中1本) … 300 g 
碎豆腐 … 40 g
白菊醋 … 适量 
小麦粉 … 适量 
西京味噌 …　80 g 
黄芥末酱 … 大匙 2 
[A] 
小麦粉 …　50 g
片栗粉 … 大匙 1 
鸡蛋 … 1 个 
水 … 少々 
食用色素(黄) … 少々
炸油 … 适量 
紫苏叶 … 4 枚  

  
制作方法 [25分钟]  
1. 莲菜去皮切成两段、放入开水中煮5分钟、控干水冷却备用。 
2. 碎豆腐炒熟、加入西京味噌、黄芥末酱、混合。
3. 将(2)抹入莲菜孔中、依次裹小麦粉和(A)、中火油炸。
4. 放冷后切1cm的厚片、配紫苏叶。