[アスパラとナスのロールフライ]

材 料 [4人份]  
芦笋 …… 3根 
盐 …… 少々 
猪肉 …… (薄切)200g
砂糖 …… 大匙1/2 
淀粉 …… 大匙1/2 
酱油 …… 大匙1 
茄子 …… 3个
盐 胡椒 …… 各少々
沙拉油 …… 大匙1 

炸衣
小麦粉 …… 适量
蛋液 …… 适量 
面包渣 …… 适量 
炸油 …… 适量

猪扒汁 …… 适量   
 
制作方法 [20分钟]  
1 芦笋削去硬皮焯水、猪肉切薄片。
2 盆内放入猪肉、砂糖、淀粉、酱油腌入味。
3 茄子削皮、切5mm厚的片、撒盐、胡椒。
4 煎锅加油烧热、放入茄子片两面煎上色。
5 (4)的茄子上放腌过的猪肉、再放上芦笋卷起来。
6 把芦笋卷依次裹小麦粉、蛋液、面包渣。
7 油温升至180℃、放入芦笋卷炸金黄色捞出。
8 切适宜大小、装盘配猪扒汁即可。