[若竹煮]

材 料 [4人份] 
竹笋 ……（600 g）
米糠 …… 1／2 杯
红辣椒 …… 2～3 支
水 …… 10 杯
芹菜 …… 2 支
盐 …… 稍微
干海裙菜 …… 15 g
木鱼汁 …… 3 杯
味淋 …… 大匙 3
淡酱油 …… 大匙 3
砂糖 …… 大匙 1
木の芽 …… 适量   
 
制作方法 [1.5小时] 
1 竹笋去皮洗净切去根部、海裙菜水发。
2 深锅内放入竹笋、米糠、红辣椒、水、煮开转弱火、煮1小时。
3 竹笋变软后关火、水洗干净、切1.5～2 cm 厚的片。
4 芹菜擦盐、放入热水中稍煮、捞出切4～5 cm 长。
5 锅内放入冬笋、木鱼汁、味淋、砂糖调味、煮开后去浮漠、锅内加盖煮15分钟。
6 再调入淡酱油、加盖煮15分钟、最后放入芹菜和海裙菜、煮5分钟、装盘、配木の芽即可。