[かぽちゃ甘煮]

材 料 [5人份] 
日本南瓜 1/4个 大虾 20个 
嫩叶 12枚 佐料汁 600CC 
大虾佐料汁 150CC 盐 适量  
 
制作方法 [20分钟] 
1.将日本南瓜去籽切成5CM长块,皮只刮掉一部分,使表面漂亮. 

2.将用于佐味的干虾米洗净澄掉水分. 

3.将大虾去壳去头,加盐煮至发红,澄干水分,与2一起用纱布包起. 

4.将佐味汁入锅闷盖用强火煮,再倒入3和1,沸腾后用小火继续加热.待南瓜入味后,再加入料酒,砂糖煮10分钟,最后再加入酱油煮15分钟后熄火,放凉. 

5.在锅中倒入虾的汤汁,用小火煮3分钟,最后用冰水冷却,使其入味。 

6.盛盘,用嫩叶作配菜