日本各地的特色寿司因地域食材、气候、文化不同而呈现独特制作方式，整理如下：

1. 北海道

1. 海胆寿司（うに寿司）

   • 制作：选用新鲜海胆，常放在手握寿司上或包在海苔中

   • 特点：口感鲜甜，常配少量酱油或山葵

2. 蟹寿司（かに寿司）

   • 制作：北海道特产帝王蟹或毛蟹，切块或剥壳摆放在米饭上

   • 特点：海鲜本味突出，米饭量少

2. 东北地区（青森、秋田）

1. 鯖寿司（鲭鱼寿司）

   • 制作：用盐腌或醋腌制鲭鱼，再压制成方形寿司（押し寿司）

   • 特点：适合保存，味道酸鲜，常作为地方特产

2. いくら寿司（鲑鱼子寿司）

   • 制作：米饭上覆盖一层鲑鱼子，用海苔固定

   • 特点：颗粒饱满，色泽鲜艳

3. 北陆地区（金泽、富山）

1. 白身鱼寿司（のどぐろ寿司、かます寿司）

   • 制作：富山湾深海鱼类，手握或押寿司

   • 特点：鱼肉柔嫩、口感清淡，讲究鱼与米饭比例

2. 押し寿司（压寿司）

   • 制作：将鱼和米饭压在木盒中，形成方块形状

   • 特点：便于保存和携带，是节日和特产常见形式

4. 关西地区（京都、大阪）

1. 箱寿司 / 押し寿司（おしずし）

   • 制作：米饭与食材压制成方块状，常用鲭鱼、海老、玉子

   • 特点：色彩美观，适合作为宴席或便当

2. 豆皮寿司（いなり寿司）

   • 制作：用甜味豆皮包裹寿司米

   • 特点：甜香可口，是关西特色便当寿司

5. 九州地区（福冈、长崎）

1. 军舰卷（かっぱ巻、明太子寿司）

   • 制作：用海苔卷米饭，再放入明太子、鱼籽等

   • 特点：偏咸鲜，突出本地特产口味

2. 寿司卷（太巻き）

   • 制作：加多种蔬菜、蛋、海鲜卷制成长条后切片

   • 特点：口味丰富，常在节日或庆典食用

6. 特色做法总结