卷手卷寿司（手巻き寿司）看似简单，但要卷得整齐、好看，需要注意几个关键点：

关键步骤

1. 准备海苔

   • 选用新鲜、干爽的寿司用海苔，避免潮湿，否则容易软塌。

   • 将海苔裁成三角形（大约15×15cm的正方形对角切开）更容易卷手卷。

2. 放置寿司米

   • 将米饭放在海苔的一侧（通常靠近自己的一角），米量不要太多，约占海苔面积的1/3即可。

   • 米饭不要压得太紧，用饭勺轻轻铺平。

3. 加入馅料

   • 蛋黄酱、鱼片、蔬菜等按顺序放在米饭上。

   • 馅料不要太多，否则卷不紧，海苔容易裂。

4. 卷制手卷

   • 将海苔从自己这一角开始卷起，形成圆锥形。

   • 用手指轻轻捏紧底部，保证卷口封闭，但不要压碎米粒。

5. 收尾

   • 顶部可以稍微露出馅料，方便辨识口味，也更美观。

   • 如果想卷得更紧，可以用海苔轻压外层固定形状。

小技巧

• 手卷要现卷现吃：海苔遇湿气容易变软，影响口感。

• 米饭稍微凉一点更好卷：过热容易黏手。

• 卷的时候保持角度：卷成约45°的角度，形成标准圆锥形。