生鱼片（刺身，さしみ）切片的厚度对口感非常关键，不同鱼种和吃法厚度也略有差异。

1️⃣ 一般参考厚度

2️⃣ 切片技巧

1. 刀要锋利：刺身刀最好一次切下，不要锯切，否则破坏鱼肉纹理

2. 切片方向：顺着鱼肉纹理切，可以口感更柔软

3. 角度和手法：刀与案板呈30–45°倾斜，切时轻压刀背，保证切面光滑

4. 切片大小：长度约5–6厘米，宽度约2–3厘米（可根据寿司或刺身拼盘调整）

3️⃣ 小技巧

• 脂肪丰富的鱼可切厚一点，口感更香

• 肉质紧实的鱼要切薄片，更容易咀嚼

• 切好后立即冷藏或置于冰块上，可保持口感和新鲜

💡 总结：

刺身厚度大约在 3–7毫米，根据鱼种和脂肪含量调整，刀要锋利、顺纹切，切面光滑，口感最佳。