日式烤鸡翅（手羽先の塩焼き，tebasaki no shioyaki）是一道简单却美味的料理，以咸香和鸡肉的自然风味为主，常见于日式居酒屋。以下是一个适合家庭制作的做法，做法简单，烤箱或平底锅都能搞定：

所需材料（2-3人份）

• 鸡翅尖（手羽先）：8-10个（约500克）


• 盐：1-2茶匙（依口味调整）


• 黑胡椒：少许（研磨现磨最佳）


• 清酒：1-2汤匙（去腥增香）


• 可选：
  
  • 柠檬汁：适量（挤在烤好的鸡翅上）
  
  
  • 七味粉或辣椒粉：少许（增加微辣风味）
  
  
  • 蒜粉或姜末：少许（提味）
  
  

制作步骤

准备工作

1. 清洗鸡翅
   • 将鸡翅洗净，用厨房纸巾擦干水分（干燥的表皮更容易烤脆）。
   
   
   • 用刀在鸡翅表面划2-3道浅口，帮助入味和熟透。
   
   


2. 腌制
   • 将鸡翅放入大碗中，加入清酒、盐和黑胡椒，轻轻揉搓均匀。
   
   
   • 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20-30分钟（时间紧可腌10分钟）。
   
   

烤箱做法

3. 预热烤箱
   • 预热烤箱至200°C（392°F），烤盘铺上锡纸或烘焙纸，方便清理。
   
   


4. 摆放与烘烤
   • 将腌好的鸡翅平铺在烤盘上，皮朝上。
   
   
   • 放入烤箱中层，烤20-25分钟，中途翻面一次，确保两面均匀上色。
   
   
   • 最后2-3分钟可调至上火（或烤箱的“broil”模式），让表皮更酥脆（注意别烤焦）。
   
   

平底锅做法（无烤箱可选）

3. 加热锅子
   • 中火预热平底锅（最好用不粘锅），可涂少许油或不加油。
   
   


4. 煎烤鸡翅
   • 将鸡翅皮朝下放入锅中，煎至金黄（约5-7分钟）。
   
   
   • 翻面继续煎另一面（约5分钟），盖上锅盖焖2-3分钟，确保熟透。
   
   

出锅

5. 检查与调味
   • 用筷子戳一下鸡翅最厚处，无血水流出即熟。
   
   
   • 出锅后可撒少许七味粉或挤上柠檬汁，提升风味。
   
   


6. 上桌
   • 装盘趁热食用，搭配啤酒或米饭都很棒！
   
   

小贴士

• 鸡翅选择：手羽先（翅尖）是日式烤鸡翅的经典部位，肉少皮多，烤后香脆。如果用其他部位（如中翅），稍微延长烹饪时间。


• 盐的用量：日式塩焼き强调简约，盐别放太多，突出鸡肉原味。


• 酥脆秘诀：腌制后擦干水分，烤箱高温或锅中煎透都能让皮更脆。


• 变化口味：想丰富味道，可以试试刷一层酱油+蜂蜜（1:1）在最后几分钟烤制。

这道日式烤鸡翅简单快手，咸香扑鼻！