日式清蒸鲑鱼（鮭の蒸し物，sake no mushimono）是一道清淡健康的料理，强调鲑鱼的鲜美原味，搭配简单调味，非常适合家庭餐桌。以下是一个简单易行的做法：

所需材料（2-3人份）

• 鲑鱼片（生食级或新鲜）：2-3块（约300-400克）


• 盐：1茶匙（腌制用）


• 清酒：1-2汤匙（去腥提香）


• 昆布（可选）：5-10克（泡水做高汤用）


• 水：适量（蒸锅用）


• 可选配菜：
  
  • 胡萝卜：几片（切薄片或花形）
  
  
  • 香菇：2-3朵（去蒂切片）
  
  
  • 青菜（如菠菜或小松菜）：少许（焯水备用）
  
  


• 可选调味：
  
  • 柠檬汁或酱油：少许（食用时蘸用）
  
  
  • 葱花或姜丝：少许（装饰增香）
  
  

制作步骤

1. 准备鲑鱼
   • 将鲑鱼片洗净，用厨房纸巾擦干水分。
   
   
   • 在鱼肉两面均匀撒上盐，淋上清酒，腌制10-15分钟（去腥并轻微入味）。
   
   


2. 准备蒸锅
   • 在蒸锅中加入适量水（水面不要接触蒸架），放入昆布（可选）浸泡10分钟后加热，大火烧开。
   
   
   • 如果不用昆布，直接用清水蒸也可以。
   
   


3. 摆放食材
   • 在蒸盘或耐热盘子上铺一层配菜（如胡萝卜片、香菇），增加颜色和口感。
   
   
   • 将腌好的鲑鱼片放在配菜上，皮朝上（保持美观）。
   
   
   • 如果有青菜，可稍后加入或单独焯水后摆盘。
   
   


4. 蒸制
   • 将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸8-12分钟（视鱼片厚度调整，约1厘米厚蒸8分钟，2厘米厚蒸10-12分钟）。
   
   
   • 蒸至鱼肉颜色变浅粉白色，用筷子轻轻分开能轻易散开即熟（不要蒸过头，以免肉质变干）。
   
   


5. 出锅与调味
   • 小心取出蒸盘，撒上葱花或姜丝点缀。
   
   
   • 可直接食用，享受原味；或者挤几滴柠檬汁、蘸少许酱油增添风味。
   
   

小贴士

• 鲑鱼选择：新鲜鲑鱼味道最佳，超市冷冻鲑鱼也可，解冻后使用。


• 蒸时间：避免过长蒸煮，保持鱼肉嫩滑是关键。


• 昆布高汤：用昆布泡的水蒸鱼能提升鲜味，不用时可用少许鸡汤或蔬菜汤替代。


• 搭配建议：可与白饭和味噌汤一起享用，组成经典日式套餐。

这道日式清蒸鲑鱼做法简单，健康又美味！