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如何做出日式红豆冰(あずき氷)?

作者:未知  来源:AI   更新:2025-3-4 7:06:52  点击:3  切换到繁體中文

 

日式红豆冰(あずき氷,Azuki Kōri)是一种清凉的夏季甜品,以刨冰为基础,搭配甜红豆沙和简单的配料,口感冰爽又带点日式风味。以下是家庭制作的详细步骤:


材料(2-3人份):


主要材料:


  • 冰块:500-600克(普通冰箱制冰块即可)

  • 红豆沙(あんこ):200-300克(市售或自制,甜味)

自制红豆沙(若无现成):


  • 红豆(小豆,Azuki):200克

  • 砂糖:100-150克(根据甜度调整)

  • 盐:1/4茶匙(提味)

  • 水:适量(煮红豆用)

配料(可选,根据喜好):


  • 炼乳(コンデンスミルク):2-3汤匙(增加奶香)

  • 白玉团子(白玉団子):6-8个(自制或市售)

  • 抹茶粉:1-2茶匙(撒在顶部)

  • 香草冰淇淋:1-2小球(增加丰富度)

工具:


  • 刨冰机(手动或电动,超市常见)或搅拌机(替代用)

  • 大碗或深盘(盛冰用)

  • 小锅(煮红豆用)

  • 勺子(挖红豆沙用)

步骤:


第一步:制作红豆沙(若用市售可跳过)


  1. 清洗红豆
    • 将红豆放入碗中,清水冲洗2-3次,去除杂质。


  2. 煮红豆
    • 红豆放入锅中,加水(盖过红豆约2-3厘米),大火煮沸后转小火煮10分钟,倒掉第一遍水去涩味。

    • 再次加水(约500毫升),小火煮40-60分钟至红豆软烂(能轻松捏碎)。


  3. 加糖
    • 沥掉多余水分,加入砂糖和盐,小火翻炒10-15分钟至浓稠(可留少许豆粒感或炒成泥状)。

    • 放凉备用,冷藏更佳。


第二步:制作刨冰


  1. 准备冰块
    • 从冰箱取出冰块,若太大可敲碎成适合刨冰机的大小。


  2. 刨冰
    • 刨冰机法:将冰块放入刨冰机,按说明操作,刨成细腻的雪花状冰,盛入大碗或深盘。

    • 搅拌机法(替代):将冰块放入搅拌机,低速打碎至细小冰粒(不会像刨冰机那样蓬松,但可用),立即使用。


  3. 整形
    • 用勺子将刨冰堆成小山形,压实但不过紧,保持蓬松感。


第三步:组装红豆冰


  1. 铺红豆沙
    • 在刨冰顶部挖一小坑,舀2-3汤匙红豆沙放入,或均匀铺在冰面上。


  2. 添加配料
    • 淋上1-2汤匙炼乳,增加奶味和甜度。

    • 放入3-4个白玉团子(若用),点缀在红豆旁。

    • 若加冰淇淋,放1小球在顶部。

    • 最后撒少许抹茶粉装饰(可选)。


第四步:享用


  • 立即食用,避免冰融化。

  • 用勺子挖着吃,先品尝冰的清凉,再混合红豆的甜香,层次感十足。

自制白玉团子(可选):


  1. 糯米粉(白玉粉):50克

  2. 水:40-50毫升

  3. 将糯米粉与水揉成团,分成小份搓圆,水煮至浮起后再煮1分钟,捞出过冷水备用。

小贴士:


  • 红豆沙质地:喜欢颗粒感的少炒一会儿,想要顺滑可多炒成泥状,用搅拌机打更细腻。

  • 冰的细腻度:刨冰机效果最佳,搅拌机打出的冰粒稍粗,但不影响整体味道。

  • 甜度调整:红豆沙甜度可根据口味增减糖,炼乳也可省略以保持清爽。

  • 保存:红豆沙可冷藏3-5天,冷冻1个月;刨冰需现做现吃。

变化:


  • 抹茶红豆冰:冰上加一勺抹茶冰淇淋,取代香草味。

  • 水果版:加入草莓或芒果块,清新升级。

这样,一碗清凉甜美的日式红豆冰就完成了!


 

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