日式红豆冰（あずき氷，Azuki Kōri）是一种清凉的夏季甜品，以刨冰为基础，搭配甜红豆沙和简单的配料，口感冰爽又带点日式风味。以下是家庭制作的详细步骤：

材料（2-3人份）：

主要材料：

• 冰块：500-600克（普通冰箱制冰块即可）


• 红豆沙（あんこ）：200-300克（市售或自制，甜味）

自制红豆沙（若无现成）：

• 红豆（小豆，Azuki）：200克


• 砂糖：100-150克（根据甜度调整）


• 盐：1/4茶匙（提味）


• 水：适量（煮红豆用）

配料（可选，根据喜好）：

• 炼乳（コンデンスミルク）：2-3汤匙（增加奶香）


• 白玉团子（白玉団子）：6-8个（自制或市售）


• 抹茶粉：1-2茶匙（撒在顶部）


• 香草冰淇淋：1-2小球（增加丰富度）

工具：

• 刨冰机（手动或电动，超市常见）或搅拌机（替代用）


• 大碗或深盘（盛冰用）


• 小锅（煮红豆用）


• 勺子（挖红豆沙用）

步骤：

第一步：制作红豆沙（若用市售可跳过）

1. 清洗红豆
   • 将红豆放入碗中，清水冲洗2-3次，去除杂质。
   
   


2. 煮红豆
   • 红豆放入锅中，加水（盖过红豆约2-3厘米），大火煮沸后转小火煮10分钟，倒掉第一遍水去涩味。
   
   
   • 再次加水（约500毫升），小火煮40-60分钟至红豆软烂（能轻松捏碎）。
   
   


3. 加糖
   • 沥掉多余水分，加入砂糖和盐，小火翻炒10-15分钟至浓稠（可留少许豆粒感或炒成泥状）。
   
   
   • 放凉备用，冷藏更佳。
   
   

第二步：制作刨冰

1. 准备冰块
   • 从冰箱取出冰块，若太大可敲碎成适合刨冰机的大小。
   
   


2. 刨冰
   • 刨冰机法：将冰块放入刨冰机，按说明操作，刨成细腻的雪花状冰，盛入大碗或深盘。
   
   
   • 搅拌机法（替代）：将冰块放入搅拌机，低速打碎至细小冰粒（不会像刨冰机那样蓬松，但可用），立即使用。
   
   


3. 整形
   • 用勺子将刨冰堆成小山形，压实但不过紧，保持蓬松感。
   
   

第三步：组装红豆冰

1. 铺红豆沙
   • 在刨冰顶部挖一小坑，舀2-3汤匙红豆沙放入，或均匀铺在冰面上。
   
   


2. 添加配料
   • 淋上1-2汤匙炼乳，增加奶味和甜度。
   
   
   • 放入3-4个白玉团子（若用），点缀在红豆旁。
   
   
   • 若加冰淇淋，放1小球在顶部。
   
   
   • 最后撒少许抹茶粉装饰（可选）。
   
   

第四步：享用

• 立即食用，避免冰融化。


• 用勺子挖着吃，先品尝冰的清凉，再混合红豆的甜香，层次感十足。

自制白玉团子（可选）：

1. 糯米粉（白玉粉）：50克


2. 水：40-50毫升


3. 将糯米粉与水揉成团，分成小份搓圆，水煮至浮起后再煮1分钟，捞出过冷水备用。

小贴士：

• 红豆沙质地：喜欢颗粒感的少炒一会儿，想要顺滑可多炒成泥状，用搅拌机打更细腻。


• 冰的细腻度：刨冰机效果最佳，搅拌机打出的冰粒稍粗，但不影响整体味道。


• 甜度调整：红豆沙甜度可根据口味增减糖，炼乳也可省略以保持清爽。


• 保存：红豆沙可冷藏3-5天，冷冻1个月；刨冰需现做现吃。

变化：

• 抹茶红豆冰：冰上加一勺抹茶冰淇淋，取代香草味。


• 水果版：加入草莓或芒果块，清新升级。

这样，一碗清凉甜美的日式红豆冰就完成了！