岐阜县既然是山水之国，那么优质的川水所养育的香鱼就更是一道特别的美味。由于水质的清澈，从长良川捕捞的香鱼，用少许的盐和最原始的食用方法“烤”来加以料理，不仅可以将鱼肉最原本的鲜美完全地呈现，还可以品尝到鱼皮的香脆。相信爱酒的人定会在这个时候配上岐阜县的清酒，一口鱼一口酒，也可以赛过神仙。
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