天妇罗算是日本最传统的料理了，是指油炸食品的总成，按照原料分，大致分为：海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗和禽类天妇罗。先以面粉、鸡蛋和冷水调制成浆，然后将食材裹上浆放入油锅炸制而成。尽管做法十分朴素，在天妇罗店中到处体现着厨师的灵感。天妇罗的食材以海鲜、蔬菜为主，经常见到的食材有虾、鱿鱼、沙钻鱼等白肉鱼和红薯、南瓜、茄子等蔬菜。把几种食材混炸在一起的“Kakiage”也深受客人喜爱。

天妇罗的妙处在于它入口不腻的清脆口感和诱人的香味。用油的种类、油温、入锅油炸的时间、面粉与鸡蛋的调和程度，都蕴含着厨师多年研究的技艺。

炸好的天妇罗一般蘸用汤汁、酱油，与萝卜泥一起食用。根据食材不同，有时也会直接撒点食盐食用。有很多餐厅还会别具匠心地在食盐中调制咖喱粉、抹茶、梅干等。在天妇罗上淋上一点酸橘汁，美味有独特。

近藤天妇罗：米其林指南2星餐厅。创始人近藤文夫，曾经长年在老牌酒店担任厨师长，使该店成为了东京屈指可数的天妇罗名店。各类几经严选的食材在绝妙的烹炸中，新鲜出炉。其中，最为凝聚厨师创意的要数时令蔬菜天妇罗。“天妇罗近藤”位于银座中心的大楼之中。

地址：东京都中央区银座5-5-13坂口大厦9层

电话：03-5568-0923

预算：午餐6,000日元起；晚餐10,000日元起

营业时间：正午12时至下午1时半；，下午5时至8时半

店休日：周日