鲷鱼是关西人最爱吃的鱼，水分多，肉非常柔软。京都人认为鲷鱼头是最好吃的部分，所以鱼头有时不仅做汤喝，也烤着吃。今天介绍的就是日式烤鲷鱼，看看日本是如何烤鲷鱼的吧~

材料：鲷鱼 1条、盐 适量、醋 少许、苏叶 适量

做法：

1、鲷鱼内外撒上盐，入冰箱冷藏一晚上。

2、把鲷鱼切段，明火烤箱小火先把鱼皮烧一下，油脂如果滴落，用银锡纸裹着鱼继续烤，中间翻面。

3、如果喜欢吃鱼鳞的话，还可以在鱼皮上抹些醋烧，鳞会变得比较柔软。

4、烤好后，摆盘，苏叶衬底，吃时，可以用苏叶包着，挤些酸橘汁或柠檬汁食用。

温馨小贴士：

鲷鱼是鳞较多的鱼，做前可以先把鳞刮掉。如果喜欢吃鱼鳞的话，可以留少许细鳞，在鱼皮上抹些醋烧，鳞会变得比较柔软。