[合鸭カレー南蛮うどん]

材 料 [4人份]  
鸭胸肉 …… 150g
青葱 …… 1根 
洋葱 …… 1个 
鱼糕 …… 半块

水溶混合淀粉
咖喱粉 …… 大匙1.5
鹰粟粉 …… 大匙1/3
水 …… 大匙4 

◆乌冬面浇汁（7.5杯）
薄口酱油 …… 大匙6
味淋 …… 大匙3
水 …… 7.5杯
海带 …… 10cm角1片
鱼皮 …… 30g 

◆荞麦面浇汁（7.5杯）
酱油 …… 大匙8
砂糖 …… 20g
水 …… 7杯
海带 …… 8cm角1片
鱼皮 …… 25g   
  
 
制作方法 [15分钟] 
1 鸭胸肉切适宜大小块、青葱斜切、洋葱切丝、鱼糕切片。
2 浇汁烧开、放入鸭肉、去浮沫、再放入洋葱、弱火煮4～5分钟。
3 水溶混合淀粉倒入浇汁内、搅拌均匀。
4 最后加入青葱段、稍煮关火。
5 荞麦面开水煮熟、沥水后装碗、倒入浇汁即可。