[アスパラガスのポタージュ]

材 料 [4人份] 
芦笋 ……（200 g）
洋葱 ……（100 g）
黄油 …… 大匙 3
小麦粉 …… 大匙 2.5
肉汤 …… 2.5 杯
牛奶 …… 1 杯
砂糖/盐 …… 各小匙 1／2
胡椒 …… 一点
奶油 …… 适量   
 
制作方法 [20分钟] 
1 芦笋去根、切1 cm 宽的段。洋葱切薄片。 
2 锅内将黄油溶化、放入洋葱炒软后再放入芦笋速炒。
3 面粉放入、用中火炒、逐渐倒入肉汤、强火烧。
4 煮开后转弱火、去浮沫、芦笋煮柔软后关火。
5 将（4）放入打碎机中打碎。
6 （5）倒回锅内、调牛奶、砂糖、盐、胡椒、装盘后淋生奶油即可。