辣味明太子

博多有名的名产辣味明太子，原本是朝鲜半岛的食物，是将狭鳕的卵以盐及辣椒所腌制而成的咸鱼子。其特殊的辣味与饭、面包、意大利面等皆适合搭配。

拉面

猪骨中煮出的白色略带混浊的汤料是最大的特征。浓郁的汤料与纤细的面条可谓是绝妙的配对。这道面原本是在鱼市工作的人的早餐，发源自饮食售货车。

鸡肉锅
附在鸡骨上的鸡肉与时令的蔬菜一起煮制而成的乡土料理，和着盆醋食用。最后剩余的汤料作为原料煮出的杂烩粥，更是令人残延欲滴。

鳝鱼料理
鳝鱼的维他命A丰富，对驱赶夏天因暑热而产生的疲劳颇有功效。食用方法有多种，考鳝鱼串、蒸笼蒸、甜烹内脏、油炸鱼骨等富于变化，人气很足。柳川市的蒸笼蒸是很有名的料理方法。

有明海产品（柳川市）
有明海是弹涂鱼（婽虎鱼科的硬骨鱼）、KUTUZOKO（AKASITABIRAME）、WAKE（ISOGINTYAKU）等珍稀海产品的宝库。那种味道是视觉无法想象的美味。

凤尾鱼（大川市、城岛町）
日本全国范围内，只有这个区域生息着珍贵的凤尾鱼，凤尾鱼属于鲱鱼目的海水鱼。鲜鱼片、加盐烤鱼、干炒鱼片、醋渍鱼片等多种调理方法会为您奉上一份初夏的名点料理。

僧侣料理（添田町）

日本三大修行山林中的一个，英彦山的丰富的野菜作出了这份僧侣料理。在严紧的修行中，僧侣们食用的这种料理是很精湛的料理，传说营养十分丰富。现在，还附上一份鲤鱼段酱汤。

榭树饭
用拿到手的材料迅速作成的料理--榭树饭。把切成小块的鸡肉与蔬菜混在一起烹饪调味而成的饭。在JR折尾站，有具70年以上传统的车站榭树饭便当。

河豚
具有清谈的上佳口感的河豚，是冬令味觉上的王者。以河豚生鱼片为主，河豚什锦火锅、开水煮河豚里脊肉以及调味方法形形色色，种类繁多。也头被念成与"福"同音的"FUKU"。