制作日式盐烤鲭鱼（サバの塩焼き）是一道简单却美味的传统日式料理，主要突出鲭鱼的天然风味。以下是详细的步骤：
材料：
- 新鲜鲭鱼（サバ）：1条（整鱼或鱼片均可）
- 盐：适量（建议使用粗海盐）
- 日本清酒（可选）：少量，用于去腥
- 柠檬或 sudachi（酢橘，类似柠檬的小型柑橘）：用于挤汁提味
- 大根おろし（萝卜泥）：适量，作为配菜（可选）
工具：
- 烤架或烤箱
- 厨房纸巾
- 小刷子（可选，用于涂清酒）
步骤：
- 准备鲭鱼
- 如果是整鱼，先去内脏、鳃和头部（可选），清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
- 如果用鱼片，直接检查是否有残留的鱼刺，同样擦干水分。
- 在鱼皮上用刀轻轻划几道浅口（约2-3刀），这样可以防止烤制时鱼皮卷曲，也更容易入味。
- 撒盐
- 在鲭鱼两面均匀撒上适量的盐，尤其是鱼皮面要稍多一些。
- 盐的量根据鱼的大小调整，一般每面撒1-2小撮即可。
- 静置15-20分钟，让盐渗透进鱼肉，同时去除多余水分（这一步有助于鱼肉更紧实，烤出酥脆口感）。
- 去腥（可选）
- 用小刷子或手在鱼身上涂抹少量清酒，放置几分钟。这一步可以减少鲭鱼的腥味，但如果鱼很新鲜，也可以省略。
- 预热烤架或烤箱
- 如果用烤架（传统日式方法），预热至中高温（约200-220°C）。
- 如果用烤箱，预热至200°C，建议使用“烤”（broil）模式。
- 烤制
- 将鲭鱼放在烤架或烤盘上，鱼皮朝上。
- 烤约8-12分钟（根据鱼的大小调整），中途无需翻面，直到鱼皮变得金黄酥脆，鱼肉熟透。
- 如果用烤箱，可以在最后2-3分钟打开“烤”模式，加强鱼皮的焦香。
- 检查是否熟透
- 用筷子轻轻插入鱼肉最厚处，如果能轻松分开且颜色呈白色（不再透明），说明已熟。
- 上菜
- 将烤好的鲭鱼装盘，挤上几滴柠檬汁或 sudachi 汁提味。
- 搭配一小份萝卜泥（大根おろし），既解腻又增添清爽口感。
- 可以直接食用，也可以搭配米饭和味噌汤，组成经典的日式定食。
小贴士：
- 鱼的新鲜度：鲭鱼是油脂丰富的鱼类，新鲜度非常重要。选择眼睛清亮、鱼鳃鲜红的鲭鱼最佳。
- 火候：不要烤过头，否则鱼肉会变干。鱼皮微焦但不过黑即可。
- 清理烤架：鲭鱼油脂多，烤后及时清洗烤架，避免残留味道。
这样，一道香气扑鼻、皮脆肉嫩的日式盐烤鲭鱼就完成了！
