制作日式盐烤鲭鱼（サバの塩焼き）是一道简单却美味的传统日式料理，主要突出鲭鱼的天然风味。以下是详细的步骤：

材料：

• 新鲜鲭鱼（サバ）：1条（整鱼或鱼片均可）


• 盐：适量（建议使用粗海盐）


• 日本清酒（可选）：少量，用于去腥


• 柠檬或 sudachi（酢橘，类似柠檬的小型柑橘）：用于挤汁提味


• 大根おろし（萝卜泥）：适量，作为配菜（可选）

工具：

• 烤架或烤箱


• 厨房纸巾


• 小刷子（可选，用于涂清酒）

步骤：

1. 准备鲭鱼
   • 如果是整鱼，先去内脏、鳃和头部（可选），清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
   
   
   • 如果用鱼片，直接检查是否有残留的鱼刺，同样擦干水分。
   
   
   • 在鱼皮上用刀轻轻划几道浅口（约2-3刀），这样可以防止烤制时鱼皮卷曲，也更容易入味。
   
   


2. 撒盐
   • 在鲭鱼两面均匀撒上适量的盐，尤其是鱼皮面要稍多一些。
   
   
   • 盐的量根据鱼的大小调整，一般每面撒1-2小撮即可。
   
   
   • 静置15-20分钟，让盐渗透进鱼肉，同时去除多余水分（这一步有助于鱼肉更紧实，烤出酥脆口感）。
   
   


3. 去腥（可选）
   • 用小刷子或手在鱼身上涂抹少量清酒，放置几分钟。这一步可以减少鲭鱼的腥味，但如果鱼很新鲜，也可以省略。
   
   


4. 预热烤架或烤箱
   • 如果用烤架（传统日式方法），预热至中高温（约200-220°C）。
   
   
   • 如果用烤箱，预热至200°C，建议使用“烤”（broil）模式。
   
   


5. 烤制
   • 将鲭鱼放在烤架或烤盘上，鱼皮朝上。
   
   
   • 烤约8-12分钟（根据鱼的大小调整），中途无需翻面，直到鱼皮变得金黄酥脆，鱼肉熟透。
   
   
   • 如果用烤箱，可以在最后2-3分钟打开“烤”模式，加强鱼皮的焦香。
   
   


6. 检查是否熟透
   • 用筷子轻轻插入鱼肉最厚处，如果能轻松分开且颜色呈白色（不再透明），说明已熟。
   
   


7. 上菜
   • 将烤好的鲭鱼装盘，挤上几滴柠檬汁或 sudachi 汁提味。
   
   
   • 搭配一小份萝卜泥（大根おろし），既解腻又增添清爽口感。
   
   
   • 可以直接食用，也可以搭配米饭和味噌汤，组成经典的日式定食。
   
   

小贴士：

• 鱼的新鲜度：鲭鱼是油脂丰富的鱼类，新鲜度非常重要。选择眼睛清亮、鱼鳃鲜红的鲭鱼最佳。


• 火候：不要烤过头，否则鱼肉会变干。鱼皮微焦但不过黑即可。


• 清理烤架：鲭鱼油脂多，烤后及时清洗烤架，避免残留味道。

这样，一道香气扑鼻、皮脆肉嫩的日式盐烤鲭鱼就完成了！