日式照烧酱（Teriyaki Sauce）的制作方法非常简单，味道浓郁且甜咸适中，非常适合用来腌制肉类或作为蘸酱。以下是传统的日式照烧酱的配方和步骤：

所需材料：

• 酱油：100毫升（推荐使用日式酱油，如Kikkoman）


• 味醂（Mirin）：100毫升（一种甜味的日本料理酒）


• 清酒（Sake）：50毫升（日本米酒，可用干白葡萄酒或水+少量糖替代）


• 砂糖：2-3汤匙（根据口味调整甜度）


• 可选：少量姜片或蒜末（增添风味，非必须）

制作步骤：

1. 混合原料：
   
   • 在一个小锅中，加入酱油、味醂、清酒和砂糖。如果喜欢姜或蒜的味道，可以放入几片姜或一小撮蒜末。
   
   


2. 加热熬煮：
   
   • 用中小火加热混合物，边搅拌边煮，让砂糖完全溶解。注意不要让酱汁沸腾过度，以免味道变得过于浓烈或酒精挥发过多。
   
   


3. 收汁浓缩：
   
   • 继续用小火煮5-10分钟，直到酱汁稍微变稠，呈现出光泽感。酱汁冷却后会变得更浓稠，所以不需要煮得太干。
   
   


4. 冷却存放：
   
   • 煮好后关火，让酱汁自然冷却。过滤掉姜片或蒜末（如果有），然后装入干净的密封容器中。可以冷藏保存1-2个月。
   
   

使用建议：

• 腌制：将肉类（如鸡肉、牛肉或鱼）浸泡在照烧酱中至少30分钟，然后烤或煎。


• 烹饪：直接刷在烤肉上，或在炒菜时加入，增添日式风味。


• 蘸酱：搭配寿司、饭团或炸物食用。

小贴士：

• 如果买不到味醂，可以用米酒加一点蜂蜜或糖来代替，但味道会略有不同。


• 甜度和咸度可以根据个人喜好调整酱油和糖的比例。