由老字号推出

在香川县，酱油的酿制作坊分布境内各地。老字号作坊最近也开始向市场推出使用酱油的新产品。创建于1753年的老牌酱油作坊“Kamebishi”，将以冻干加工法生产的3年酿造淡口酱油的香味加到比利时产巧克力中，创出新产品“酱油巧克力”一举夺人耳目。此外，还推出可品尝酱油酿制过程中所特有的浓郁口感的“醪（过滤以前的酱油）”“酱油”“香膏脂”等4种风味的果冻冰淇凌，还有用这些果冻冰淇凌做成的水果冰淇凌二合一。并且把烤米饼味道的酱油味饼干插在上面。

有的地方已经开始尝试将酱油甜点活用于振兴该地区的经济。同是香川县的小豆岛，为了向全国宣传岛上的特产酱油，成立了开发销售新布丁的项目小组，并已将产品推向市场。“平和堂的小豆岛酱油布丁”在试作的过程中，真不知经过了多少次反反复复的尝试才告成功：比如，究竟怎样才能留下酱油的香醇气味、最后口感中残留的咸味又该如何处理，等等，失败例亦不计其数。这种布丁使用的酱油是具有100多年厂史的老牌酿造厂生产的减盐酱油。产品问世后在网上一传十，十传百，名声不径而走，据说销售量多时，一个月可达5000个。

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