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酱油和甜点搭配出的奇妙滋味

作者:佚名  来源:weilan.com.cn   更新:2015-3-7 15:23:18  点击:  切换到繁體中文

 


由老字号推出


在香川县,酱油的酿制作坊分布境内各地。老字号作坊最近也开始向市场推出使用酱油的新产品。创建于1753年的老牌酱油作坊“Kamebishi”,将以冻干加工法生产的3年酿造淡口酱油的香味加到比利时产巧克力中,创出新产品“酱油巧克力”一举夺人耳目。此外,还推出可品尝酱油酿制过程中所特有的浓郁口感的“醪(过滤以前的酱油)”“酱油”“香膏脂”等4种风味的果冻冰淇凌,还有用这些果冻冰淇凌做成的水果冰淇凌二合一。并且把烤米饼味道的酱油味饼干插在上面。



有的地方已经开始尝试将酱油甜点活用于振兴该地区的经济。同是香川县的小豆岛,为了向全国宣传岛上的特产酱油,成立了开发销售新布丁的项目小组,并已将产品推向市场。“平和堂的小豆岛酱油布丁”在试作的过程中,真不知经过了多少次反反复复的尝试才告成功:比如,究竟怎样才能留下酱油的香醇气味、最后口感中残留的咸味又该如何处理,等等,失败例亦不计其数。这种布丁使用的酱油是具有100多年厂史的老牌酿造厂生产的减盐酱油。产品问世后在网上一传十,十传百,名声不径而走,据说销售量多时,一个月可达5000个。




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