在日本料理中，香草和香料虽然不像西餐那么浓烈，但它们在调味、点缀和提升风味上非常讲究，通常用于增加清香、鲜味或微辣感。下面整理常用品种及用途：

一、香草类（Herbs / ハーブ）

二、香料类（Spices / 香辛料）

三、干燥香草或调味用植物

四、常用搭配技巧

1. 刺身和寿司：紫苏、芥末、生姜配合使用，增强清爽口感。

2. 汤品：葱花、紫苏、柚子皮点缀，既提香又美观。

3. 烧烤和煎物：七味粉、胡椒、蒜末提味。

4. 甜点和饮品：薄荷、紫苏、柚子皮用于装饰或调味。

小结

• 日本料理重视 香气清新、突出食材原味，香草和香料多用作点缀和提鲜，而不是覆盖食材味道。

• 清淡汤品、刺身、寿司多用薄荷、紫苏、生姜、葱花等清香型香草；

• 煎炸、烧烤、拉面多用蒜、胡椒、七味粉等微辣香料。