日式生鱼片
日本的生鱼片可谓品类繁多,而在美国最知名的大概要数“sashimi”(薄薄的生鱼片)和“sushi”(寿司)了。传统的吃法是生鱼片第一口,以免其他味道影响其纯正口感。在亚特兰大最好的寿司店Umi里,主厨Fuyuhiko Ito 采用历史悠久的usuzukiuri手法,将新鲜比目鱼切成极薄的鱼片,然后将几近透明的生鱼片摆成菊花形,浇上柚子醋,最后以葱和岁胡萝卜点缀。
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