杂样煎菜饼（广岛县）

广岛从战前就有一种深受老百姓喜欢的小吃，被戏称为“一分钱西餐”，就是广岛风味杂样煎菜饼的前身。战后，杂样煎菜饼作为正餐，出现在了广岛市内的市场。为了补充营养，在材料中添加了圆白菜、鸡蛋、鱼贝类、面条等，并不断进行改进，最终形成了今天的做法。广岛风味杂样煎菜饼的特点是形成面皮层、圆白菜、配料、面条、面皮层、摊鸡蛋层等六层结构，不仅量大，而且营养均衡。本地企业生产的专用沙司也有多种口味，可根据个人喜好来品尝不同味道。

河豚料理（山口县）

河豚的生鱼片要切到几乎透明、看得见盘子图案的程度，将其整齐地摆放在盘子里，看着就赏心悦目。上好的白肉鱼风味绝佳。河豚除了生鱼片的吃法以外，还可以做“什锦火锅”，还能将晾干的河豚翅放入日本酒中喝“河豚翅酒”。外表可爱的河豚，其内脏中却含有叫做河豚毒素的剧毒。做河豚料理的厨师必须持有专业资格证。持有该证书的人，接受过安全烹饪方面的专业训练，能够将河豚带毒的部分小心取除，并做出安全可口的料理，所以可以放心食用。河豚料理自古以来就以其鲜美味道让日本人折服，您怎能不尝试一下呢？

牡蛎（广岛县）

在日本，把牡蛎叫做“海里的牛奶”。这是因为牡蛎有着很高的营养价值和鲜美的味道。广岛县在漫长的历史过程中积累起独特的牡蛎养殖技术，是日本屈指可数的牡蛎产地之一。个大、有光泽、富于弹性的广岛牡蛎，就像一些人说的那样，只要在当地吃上一回，就不会再对别的地方的牡蛎感兴趣。另外，它所含的糖原、铁、磷等也比别的产地的牡蛎要多。值得一提的是，这里的生牡蛎味道更是一绝。撬开新鲜牡蛎的外壳，浇上醋或柠檬汁送入嘴中，甘甜多汁加上海水的盐味，顿时满口生津。醋或柠檬的酸味，可帮助提炼牡蛎的野生味。不喜欢吃生牡蛎的人，可以尝试一下广岛著名的“牡蛎土手锅（土手锅（Dotenabe）是在锅的内侧涂上一圈大酱，一边煮牡蛎和蔬菜，一遍吃的吃法）”。相信您可以尝到以大酱为主调料、煮到恰至火候的鲜美牡蛎。

出云荞麦面（岛根县）

出云荞麦面颜色发黑，这是因为它的做法和通常的日本荞麦面不同，是用带皮的荞麦做成的。荞麦皮里含有蛋白质、维生素、矿物质等营养素以及使味道更加可口的成分。颜色发黑的面条筋道、麦香浓、营养价值高。出云荞麦面的浇汁味道也很浓，这种粗放的味道正是出云荞麦面的特色。出云荞麦面有两种独特的吃法，叫做“割子荞麦面”和“釜扬荞麦面”。割子荞麦面的吃法是，先将荞麦面盛放在精美漆器上，然后按自己的口味浇上小料和浇汁来食用。釜扬荞麦的吃法则是把荞麦面捞到预先加热好的海碗里，再往里加入煮面条的汤，然后按个人口味放入适量的浇汁和小料来食用，这种吃法可以品尝到面条汤（荞麦面汤）的味道。