日本拉面是最大众的日本美食之一，有名的拉面店在每个地方都会很多。我们介绍的这家虎洞拉面也是具有特色的一家，虎洞拉面属于面屋武藏系列店之一，在东京都内目前共有11间店，每一间店的店名都不同。新宿本店在1998年就已开业，而吉祥寺的虎洞则开幕于2005年。目前最受女性欢迎的正是吉祥寺分店。虎洞拉面最为自豪的，是使用鸡汁跟柴鱼鱼露混合熬煮而成的汤汁。一般拉面的汤汁多半只使用一种食源，会将动物跟鱼类作绝妙的结合，实属特例。在熬煮的过程里刻意不过度沸腾，而是慢火熬煮，将高汤的甜味逼出，同时让汤头口感变得更加浓厚。点餐时，店员问询问你要汤头要淡味或浓味，建议选择淡味就好。淡味的汤头在入口当下，依然能吃出浓厚的口感，渐渐就会感受到嘴里残留的，淡而甜的后味。

虎洞拉面不只店装设计耳目一新，在拉面食材选择与摆盘上也相当用心。例如招牌面虎面是以少见的大块炖猪肉（类似于东坡肉和台式爌肉的煮法），而虎尾面则加入香肠，全是传统拉面店不会用到的食材。拉面以外，也推荐尝一尝内地少见的沾面（つけ麺）。吃的时候将干面浸入另外一碗沾酱，而沾酱本身口味太重，不直接喝，面吃完后可请店员加入热汤中和浓度以后再享用。