虽然河豚含有剧毒，令许多人想吃却有些却步，但那甜美柔软的肉质仍是吸引了不少饕客愿意捨命尝鲜。 在日本，为了保证消费者的安全，师傅们都必须先取得河豚调理师的执照，才可以操刀料理。这去除河豚身上的剧毒是一门技术，制作河豚料理更可称的上是一门艺术。高蛋白质、低脂肪、甘甜中带有弹性的河豚肉片沾上醋一起吃，真是美味极了。把河豚肉与青菜放入用昆布、河豚骨熬煮出来的汤头作成河豚火锅、或沾上麵粉炸成河豚肉块、总之怎么煮怎么美味，若能再喝上一杯河豚鱼鰭酒，能吃上一客河豚全餐，哇~简直就是至高的享受啊。

河豚的日文发音為FUGU，但是在河豚集中地的山口县下关这里，当地人称河豚為FUKU，与日文的福气同音，即意谓能招来福气之意。远从明治时期下关便是日本第一个被解禁能吃河豚的地方，日本全国与海外的天然河豚、养殖河豚全都集中在此，据说被允许贩售河豚料理的第一间店，就是下关市的春帆楼。顺带一提河豚的总消费量大阪就占了六成，从这惊人数字看来大阪人真的很爱吃河豚。

想吃河豚或想买河豚不妨到下关的唐户鱼市场，这裡从1933年就是河豚的批发所，为日本最大的河豚市场，保证能让你买到新鲜便宜又美味的河豚。来到与河豚画上等号的下关市等于就来到了河豚的世界。街上除了有超多美味的河豚料理专卖店等着你去大快朵颐一番之外；无论是土产啦、路上下水道的铁盖上、店家招牌、以及各种商品包装上无不出现河豚的图案。其中以利用河豚皮加工制成、表现出河豚膨胀时逗趣模样的传统工艺品“河豚提灯”、与下关市传统乡土文物“河豚造型陶笛”都是很好的纪念品。

下关名物除了河豚还有螃蟹、花枝、海胆、安康鱼共五种。若你是2月9日河豚之日这天到此一游，还能遇到在恵比寿神社举办的热闹河豚祭典喔~